Ｒｙｏｕｒｉと料理〜料理本とキッチンツールとレシピ伝説〜

先日春雨が食べたくなり、春雨炒めを作りました。
これは春雨とたれが付いているもので、後は好きな野菜や具を入れていためるだけという簡単なものです。

これが意外と美味しかったですよ。
春雨が細めではなく、太目のもので、食べ応えも十分ありました。

にらやねぎを入れたり、えびを入れて炒めるのも美味しいですね。

ＸＯ醤もちゃんときいていて、とても美味しくいただけました。

今は自分で味付けしなくても、美味しいものがたくさん出ていますよねー。
本当に助かります。

けれど、こういったものばかり使っていると、本当に料理ができなくなってしまうので、なるべく使わないようにはしているんですけどねー。

でも仕事から帰ってきてから、こういった手軽なものは助かります。

また同じようなものを買って、使ってしまいますねー。

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先日スーパーで豚の肩ロースが安かったので、煮豚を作ってみました。

今回は簡単に、煮豚用のたれを使ってしまいました。

これが結構美味しいんですよねー。
使ってみてびっくりしました。

まず豚肉をこんがりと焼き色が付くくらいに焼いて、その後は水を入れ、後はたれを入れるだけです。
大体１時間くらい煮ていましたね。

周りには大根も一緒に入れて、煮てみました。

水も分量よりも少し多目に入れて、じっくり煮込んでいきました。

肉も柔らかく煮えたし、大根にも美味しく味が染み入って、とても美味しかったです。

もうお節料理のことも考えなければいけない季節になってきましたよね。

今回のお節にはこの簡単煮豚を作ってみようかなぁと考えています。
本当はちゃんと自分で煮汁とかも作らなきゃいけないんですけどねぇ

それはまた次回以降にしたいと思っています。

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本日は圧力鍋を使って作ってみました。
先日「圧力鍋で自慢おかず」という本を買ってきたんです。

圧力鍋は持っているけれど、なかなか使う機会がなかったんですよねー。
カレーを大量に作るときとか、豚の角煮などを作るときは何度か使っていますが、それ以外のものはあまり使っていなかったんですよねー。

けれど、この圧力鍋で作ると肉などは本当に柔らかくなるんですよね。
これには本当に最初びっくりしました。
それにとっても美味しいんですよね。
ただのスープとかでも、野菜はごろごろ野菜で、肉も塊などを使ってやっても本当に柔らかい。

こんなに便利なものがあるのならば、ほかにも使わない手はないですよね。
そんな訳で、本を買ってきたんです。

いろんなものが載っていましたよ。
ロールキャベツなんかもとても美味しそうだったので、今度作ってみようと思っています。

今日はとりあえず、手羽元が安かったので、手羽元を使ってみました。
本では手羽先を使っているんですけどね。
その辺はちょいと変えてやってみました。

これがなかなか美味しいんですよ。
材料は，酒、みりん、醤油、昆布、しょうが汁、それに鳥の手羽元です。
これだけで簡単にできてしまうんですね。

まずは肉をサラダ油で軽くこんがりと焼きます。
その後は調味料を入れて、圧をかけていくだけです。
最後にしょうが汁を入れて出来上がり。

とっても簡単だし、肉もほろほろでした。
骨からほろっと外れる柔らかさです。

圧力鍋、本当に便利ですね。
今後もいろんなものに挑戦して行こうと思っています。

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今日はとても寒かったですね。
朝から曇り空で、外に出ると、風が冷たく、ひんやりしていました。
こんな日は、暖かくて、体があったまるものが食べたくなりましよねー。

そんな訳で、今日は野菜がたっぷり入った鶏肉のスープを作ってみました。

これが、とっても美味しくできました。
適当に作ったので、分量などは量っていませんが、野菜の甘みと鶏肉のだしがしっかりでていえ、想像以上に美味しくできたんですよ。

入れた野菜は、にんじん、たまねぎ、セロリ、ズッキーニ、ナス、トマトです。
肉は鶏肉のみ。

それに塩、こしょう、砂糖、コンソメを入れ、パセリとバジルも入れました。

程よく甘みがあり、野菜もとろけるくらいになっていておいしかったなぁ。

最初に油で鶏肉をいため、野菜を入れて炒め、程よくなじんできたら、水を入れ、1時間くらい煮込んでいきました。

とっても簡単なスープです。
野菜もたくさん取れるし、体もぽかぽかになりますよ。

また作ってみたいなぁと思った、1品です。

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最近は本当に寒くなってきていますよね。
なんだか今年の夏は本当に短かった感じですよね。

このくらい寒くなってくると、温かいものが恋しくなってきますね。
そんなわけで、私はけんちん汁を作ってみました。

どちらかと言うと、私は豚汁のように味噌の方がすきなのですが、豚汁はつい最近やったばかりなので、今回はけんちん汁にしました。

けんちん汁もお野菜がたくさん取れて、とってもヘルシーですよね。
しかもおいしい。

やはり寒くなってくると、こういった温かいものが、本当に美味しく感じますね。

このほかには、かつおのお刺身などを食べました。
かつおも美味しくなってくる頃ですよね。
スーパーでもたくさん並んでいます。

私はかつおはにんにくとしょうがで頂きます。
でも、にんにくを使わない人もいますよね。

私はにんにくが大好きなので、生でもがんがんいけてしまうのです。
このピリッと辛いのがなんともいえないんですよねー。
かつおも本当においしかったなぁ。

ただ、生のにんにくは本当にくさい。
やはり休みの前の日でないと食べられないですね。

これからどんどんかつおも美味しくなってくるから、うれしいですねー。

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今日は美味しそうな国産牛肉が半額になっていたので、勢いで買ってしまいました。

そして、焼肉にして、おろしポンズで頂きました。
後は野菜炒め。
これは焼肉のたれを使い、濃い目の味で美味しかったです。

牛肉はとっても美味しかったですよ。
おろしポンズにしたので、温かみがなくなってしまったのは、残念でしたが、肉が甘くて、とっても美味しかったです。
買ってよかったなぁ。

いつも豚肉ばかり使っているので、たまにはよいなぁと思いましたね。

それに、昨日の残りの豚汁と、サラダ、冷奴ですね。

今日は簡単に済ませてしまいました。
週の初めだし、こんなもんですね。

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先日、仕事で出張に出かけた人から、お土産を頂きました。
京都のお土産で、「おたべ」です。

八つ橋では有名ですよね。
とっても美味しいです。
八つ橋は美味しいけれど、普段買うことはないですからね。

今回の八つ橋は普通のものではなく、ゴマ風味のものでした。
だから、あけたときに真っ黒だったので、びっくりしましたが、ゴマの風味がたっぷり口に広がってきて、おいしかったです。

パッケージもなかなかオシャレになっていて、箱の部分が赤、蓋が黒なんです。
ちょっと高級感がありますよね。
そういうところにも、気を配っているんだなぁと感心してしまいました。

八つ橋はノーマルがやはり、美味しいけれど、最近はいろんな味が出てきていますよね。

今回のゴマも美味しいし、抹茶味なども出てますよね。

ほかにはコーヒー味などの変り種もありますが、結構美味しいです。
あの皮が美味しいんですよね。
皮だけでもあるし、それをぽちぽち食べていくのも、美味しい。

八つ橋を食べると、また京都旅行など、したくなってきてしまいますね。

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これまた定番メニューですね。
ひじきの煮物も美味しいですよね。
体にもよいし、頻繁に使いたいと思っている食材です。

このひじきの煮物を大量に作っておけば、お弁当のおかずはもちろん、ひじきご飯やひじき入り玉子焼き、などバリエーションが付けられますよね。
ひじきご飯は、温かいご飯にひじきの煮物と汁を少し入れて、混ぜるだけで美味しいですよね。
おにぎりにして食べたらとっても美味しいです。

ほかにもいろいろメニューはあるのでしょうね。
ひじきメニュー、探してたくさん食べて行きたいと思ってます。
ひじきを使った簡単メニュー、知っている方がいたら、教えてくださいね。

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今回はスーパーで厚揚げが安く売っていたので、厚揚げの煮物を作りました。
実家にいたころ、母親がよく作ってくれたんですよねー。

甘辛の味付けで、とても美味しく、実家のことを思い出す１品ですね。
実家を思い出すと言うと、他にもいろいろあるのですが、この地味な一品は私はとても好きだったんですよー。

厚揚げと言うと、網で焼いて、しょうがと醤油で食べるのも、外はパリ、中はふんわりといった感じで、美味しいですね。

でも煮物にして食べるのも、大好きです。
簡単だし、美味しいし、すぐにできるし、うちの食卓にはよく出る一品なんですよ。

この日は、「豚肉とチンゲンサイのオイスターソース炒め」とサラダも作ったので、テーブルがいっぱいになっていましたね。
食べきれない分は、もちろん、お弁当にしてもっていきました。

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今回はチンゲンサイが冷蔵庫にあまっていたので、何とかしなければと思い、「豚肉とチンゲンサイのオイスターソース炒め」を作ることにしました。

チンゲンサイってシャキシャキしていて、美味しいですよね。
結構好きなんですよ。
でも私の中にはチンゲンサイを使った料理のレシピって、数少ないんですよ。
今回作ったオイスターソース炒めは、なかなかのできでした。
強いて言えば、とろみが少し少なかったかなぁ。
今度作るときは、とろみをもう少し付けるようにしたいと思っています。

とろみがついたほうが、味がもっとしみますよね。

＜材料＞
豚ロースまたはもも薄切り肉　　　２００ｇ
チンゲンサイ　　　　　　　　　　３株
にんじん　　　　　　　　　　　　６ｃｍ
しょうが汁　　　　　　　　　　　小さじ１
オイスターソース　　　　　　　　大さじ１

＜作り方＞
１．豚肉は一口大に切り、酒小さじ２としょうが汁、塩少々、かたくり粉小さじ２、油小さじ２を絡めて下味をつける。
２．チンゲンサイは葉と軸にわけ、太い軸は２つに切り、油大さじ１と塩小さじ１を加えたたっぷりの湯で、さっとゆで、水気をきる。
３．オイスターソースに水２/３カップ、酒大さじ２、しょうゆ小さじ１、塩、こしょう各少々を合わせておく。
４．なべに油大さじ１を熱し、１．大きめの短冊に切ったにんじんの順に入れて炒め、２．を加えてさっと炒めたら、３．を加えて煮立て、水溶きかたくり粉少々でとろみを付ける。

とっても簡単だし、肉に下味を付けることで、とても美味しく仕上がります。

チンゲンサイのシャキシャキ感がたまらなく美味しいですよ。

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